宫爆茄子的做法家常 ，宫爆茄子鸡丁的做法

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本文目录

1. 鸭脖的做法做法正宗做法
2. 鸭脖鸭头的各种做法
3. 雷公子鸭脖的做法

鸭脖的做法正宗做法

食材：去皮鸭脖500g佐料：辣椒 、花椒、鸭脖8角 、家大全炒果、法鸭肉蔻 、家常槟榔（槟榔片）、做法香叶、鸭脖茴香、家大全丁香
 、法鸭豆腐乳、家常牛骨、做法白酒（高度）、香草 、沙姜、大蒜、耗油、黑沙糖 、盐
、味精、油。

制作
：将香料用油煸出香味，加入调味品和牛骨，大火烧开，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可 ，将鸭脖捞出。

注意：卤水 ，卤过鸭脖后，记得用大火烧开，晾凉，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入
，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内
，不然卤水容易变质发霉 ，

鸭脖鸭头的各种做法

主料
：鸭头适量，鸭脖适量
，鸡翅适量 ，鸡肠适量，鸡腿适量

辅料：卤味料包适量，香叶适量
，酱油适量，糖适量，盐适量，辣椒适量，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水
。

2.放料包和香叶
，酱油，冰糖 。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖
，注意有糖，会粘
。

4.捞出切块摆盘 。

雷公子鸭脖的做法

制法 ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后
，加入姜块50克  、葱节50克 、精盐100克及料酒
、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出 ，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水
，捞出备用

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、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角 、三奈 、桂皮、小茴香、草果、丁香 、砂仁、花椒  、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡 ，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色，然后去渣 ，留汁水待用。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块 、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐
、味精烧开后，改小火熬煮2小时
，至逸出辣味、香味后
，即成辣味卤汁

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、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里 ，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

好了，文章到这里就结束啦
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